壹
选豆
东北非转基因黄豆，粒粒筛选，圆润饱满者方入坊。
贰
磨浆 · 点卤
石磨慢研，山泉调浆，盐卤轻点，凝脂成坯。
叁
压坯 · 划块
缓压去水，手工划块，方正如印，大小成序。
肆
培菌 · 长毛
温室静养数日，毛霉自生，是腐乳成醇的第一缕生机。
伍
入窖 · 陈酿七十二日
码入陶窖，恒温慢酵。七十二日，不疾不徐，时光把咸鲜酿成绵醇。此为九序之核。
陆
腌坯 · 调味
以盐、酒、香料循古方调味，咸鲜入骨，层次渐生。
柒
封坛 · 养味
陶坛密封，避光恒温，养出窖香的孤高与绵长。
捌
启窖 · 点验
足日启窖，逐坛点验色、香、质，方为成器。
玖
装罐 · 成席
手工装罐，四方成礼，一罐一席，敬寻常日子。
非遗承传
小馆腐乳九序古法，已列入地方非物质文化遗产名录。一坊匠人，守一窖老味，把祖辈的手温，一代代传下去。